La filosofía slow
food o «comida
lenta» defiende los denominados productos “km 0”. Es lo
contrario a la comida rápida, y se caracteriza por dar prioridad a los
productos naturales y locales antes que a los alimentos procesados y
producidos en serie.
Por otro lado, los productos de
km 0 son alimentos que han sido elaborados en la misma localidad o
comarca en donde van a ser consumidos. La idea original es que su
transporte, desde la huerta hasta el plato, no exceda de un kilómetro de
distancia. Los productos de km 0 favorecen la economía y la gastronomía
local frente a los modelos de producción en serie y
gastronomía mimética. De esta forma, nos vamos a encontrar con alimentos
que reducen su impacto en el medio ambiente y que, además, respetan los
ritmos y ciclos naturales del entorno de donde proceden.
Además, estos
productos presentan otras ventajas añadidas como son la ausencia de
especies transgénicas, un sabor más
intenso en los alimentos y un mayor aporte de
nutrientes al organismo. Esto ha hecho que, en los últimos años, incluso
el mundo de la restauración se sume a la filosofía del slow
food. En nuestro país, cada vez son más los cocineros que elaboran
sus productos con materias primas obtenidas de pequeños productores de su comarca, tanto
agricultores como ganaderos.
Gracias a la filosofía slow food se
reducen las emisiones de CO2 a la vez que se dinamiza la economía local y
se fomenta la tradición de la gastronomía autóctona de cada región, lo que
garantiza que cada plato sea auténtico y mucho más respetuoso con el
entorno. ¿A qué esperas para probarlos?
¿Y qué es la huella de carbono?
La Huella de Carbono es una
medida de cuantificación del impacto en el cambio climático de las actividades
que se realizan a diario por parte de individuos, organizaciones, productos o
territorios.
La Huella de Carbono se ha convertido en un
importante indicador en el debate público sobre cambio climático, atrayendo la
atención de consumidores, negocios, gobiernos e instituciones preocupadas por
el impacto de sus actividades en el medio ambiente. Se constituye en una
herramienta de gestión de carbono.
En el siguiente link de la página de Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 puedes calcular tu huella de carbono.
El reto de esta semana se divide en dos partes:
PARTE 1
-
Investiga sobre cuáles son
los productos KM 0 en Logroño o pueblos de La Rioja y escríbelo en tu blog.
- Trabaja individualmente o en grupo pensando en una receta hecha con productos KMo. Para ello, empieza una nueva entrada en
el blog dónde expliquéis cómo vais a organizar el trabajo y cómo se ha desarrollado.
-
Graba un vídeo de todo el
proceso (búsqueda de información, preparar receta, cocinarla, trabajo en
equipo, etc).
- Envía el vídeo a la tarea de Teams creada para ello y escribe en tu blog todo lo trabajado durante el proceso.
PARTE 2
La fecha máxima de
entrega será el domingo 15 de marzo.
¡Ánimo, investigadores!
